Повар

2.1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий.

2.2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.4. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.5. Контроль выполнения помощником повара заданий.

2.6. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.7. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.8. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.9. Нарезка и формовка овощей и фруктов.

2.10. Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.

2.11. Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.

2.12. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

2.13. Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.

2.14. Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.

2.15. Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

2.16. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

2.17. Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

2.18. Контроль хранения и расхода продуктов.

2.19. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.20. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.