Повар мясного цеха

Предпочтение кандидатам с опытом работы цеху по изготовлению мясных полуфабрикатов в г. Челябинск требуются ПОВАРА мясного цеха- ИЗГОТОВИТЕЛИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Обязанности:

• подготавливает сырье для приготовления полуфабрикатов;


• производит из сырья полуфабрикаты (РУЧНЫМ СПОСОБОМ) в соответствии со схемами их разделки и технологическими процессами;


• изготовление полуфабрикатов по технологическим картам в соответствии с плановым заданием и учетом покупательского спроса;


• осуществляет нарезку, нарубку мелкокусковых полуфабрикатов из мяса (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, шашлыков и др.);


• формовка рубленых п/ф в натуральную оболочку (люля-кебабы, котлеты, бифштексы),


• вязка колбасок для жарки,


• изготовление п/ф в панировке, овощей фаршированных


• развешивает и рассчитывает необходимые специи для приготовления полуфабрикатов из мяса и птицы


• осуществляет сбор фарша по установленным рецептурам, приготовление, котлетной массы из мяса и птицы,


• развешивает и рассчитывает необходимые специи для приготовления полуфабрикатов из мяса и птицы;


• контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции


• соблюдение технологических инструкций, рецептур