пекарь

Обеспечивать выполнение сменного задания по производству хлеба и хлебобулочных изделий по качественному и количественному показателям.

своевременно получить со склада муку и необходимое сырье для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий.

 обеспечить соблюдение технологического процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий: – просеивание муки через мукосев;

– закладку сырья и воды;

– соблюдение времени расстойки;

– соблюдение температуры и времени выпечки;

– выемку готовой продукции и ее складирование.

• 
  

  Обеспечивать чистоту в течении смены и чистку и мойку по ее окончании технологического оборудования и оснастки: листов, форм, деж, весов, мукосева, разделочных столов. Контролировать наличие пломбы на весах.

  
  


• 
  

  Своевременно оформлять и сдавать документы по расходу муки, количеству готовой продукции, поступлению денежных средств (по данным кассового аппарата).

  
  


• 
  

  Соблюдать правила личной гигиены, следить за чистотой спец. одежды и спец. обуви.

  
  


• 
  

  Принимать участие в проведении санитарной обработки помещения пекарни и оборудования (один раз в месяц) и генеральной уборки (один раз в неделю).

  
  


• 
  

  Выполнять распоряжения вышестоящего руководства в пределах своей компетенции.

  
  


• 
  

  Обеспечивать сохранность имущества предприятия.